http://encyclopedia.gov.lk/si_encyclopedia/index.php?action=history&feed=atom&title=%E0%B6%86%E0%B7%84%E0%B7%8F%E0%B6%BB_%E0%B6%86%E0%B6%BB%E0%B6%9A%E0%B7%8A%E0%B7%82%E0%B6%AB%E0%B6%BA 2026-05-14T07:36:01Z විකියෙහි මෙම පිටුව සඳහා ඇති සංශෝධන ඉතිහාසය MediaWiki 1.27.1 http://encyclopedia.gov.lk/si_encyclopedia/index.php?title=%E0%B6%86%E0%B7%84%E0%B7%8F%E0%B6%BB_%E0%B6%86%E0%B6%BB%E0%B6%9A%E0%B7%8A%E0%B7%82%E0%B6%AB%E0%B6%BA&diff=8005&oldid=prev 2025-05-06T04:54:38Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr style='vertical-align: top;' lang='si'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← පැරණි සංශෝධනය</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">04:54, 6 මැයි 2025 තෙක් සංශෝධනය</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l62" >62 පේළිය:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">62 පේළිය:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>මේ හැර කජු ආදිය දුමේ දමා කොට්ට කර ගැනීමෙන් ද වේළාගැනීමෙන් ද කලක් තබාගත හැකිය.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>මේ හැර කජු ආදිය දුමේ දමා කොට්ට කර ගැනීමෙන් ද වේළාගැනීමෙන් ද කලක් තබාගත හැකිය.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(සංස්කරණය:<del class="diffchange diffchange-inline">1963</del>)</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(සංස්කරණය:<ins class="diffchange diffchange-inline">1967</ins>)</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&#160;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[ප්‍රවර්ගය:ආ]]</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[ප්‍රවර්ගය:ආ]]</div></td></tr> </table>

Senasinghe http://encyclopedia.gov.lk/si_encyclopedia/index.php?title=%E0%B6%86%E0%B7%84%E0%B7%8F%E0%B6%BB_%E0%B6%86%E0%B6%BB%E0%B6%9A%E0%B7%8A%E0%B7%82%E0%B6%AB%E0%B6%BA&diff=2788&oldid=prev 2023-07-13T09:58:55Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr style='vertical-align: top;' lang='si'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← පැරණි සංශෝධනය</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">09:58, 13 ජූලි 2023 තෙක් සංශෝධනය</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l22" >22 පේළිය:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">22 පේළිය:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== ලුණු යෙදීමෙන් ආහාර ආරක්ෂණය කිරීම: ==</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== ලුණු යෙදීමෙන් ආහාර ආරක්ෂණය කිරීම: ==</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>ඈත අතීතයේ පටන්ම ලුණු යොදා ආහාර ආරක්ෂණය කර ඇතත් ලුණු ක්‍රියා කරන අන්දම තවමත් පැහැදිලි වී නැත. මේ පිළිබඳව නොයෙක් මත ඉදිරිපත් කොට ඇත: (1) ඇතැම් ජීවීන්ට ලුණු විෂ වේ; (2) ලුණු තිබෙන විට අණ්වීක්ෂීය ජීවීන්ට තෙතමනය ලබා ගත නොහැකිය; (3) ලුණු වල අධික ආස්‍රැති අගය (osmotic value) නිසා එය සෛලවල විශුනතාව (plasmolysis) ඇති කරමින් ජීවීන් විනාශ කරයි; (4) බැක්ටීරියාවන් ගේ ප්‍රාප්ලාස්මය ලුණෙන් විනාශ වී යයි යන විසිනි. ලුණේ ක්‍රියාව කවරක් වෙතත් අම්ල සමඟ ක්‍රියා කරන කල ලුණු අණ්වීක්ෂීය ජීවීන් කෙරෙහි වරණාත්මක ලෙස ක්‍රියා කරන බව නම් නිසැකය. අච්චාරු දමන විට මේ මූල ධර්මය උපයෝගි කොට ගනු ලැබේ. අච්චාරු දැමීමට ගන්නා අම්ලය විනාකිරි (දුර්වල ඇසිටික් අම්ලය) ය. මාළු ලුණු දමන විට ගොරක දමන්නේ ඉන් අම්ලය ලැබෙන හෙයිනි. වෙඬරු, කේජු ආදිය ද නොයෙක් වර්ගයේ මාළු හා මස් ද ලුණු දැමීමෙන් කල් තබා ගනු ලැබේ.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>ඈත අතීතයේ පටන්ම ලුණු යොදා ආහාර ආරක්ෂණය කර ඇතත් ලුණු ක්‍රියා කරන අන්දම තවමත් පැහැදිලි වී නැත. මේ පිළිබඳව නොයෙක් මත ඉදිරිපත් කොට ඇත: (1) ඇතැම් ජීවීන්ට ලුණු විෂ වේ; (2) ලුණු තිබෙන විට අණ්වීක්ෂීය ජීවීන්ට තෙතමනය ලබා ගත නොහැකිය; (3) ලුණු වල අධික ආස්‍රැති අගය (osmotic value) නිසා එය සෛලවල විශුනතාව (plasmolysis) ඇති කරමින් ජීවීන් විනාශ කරයි; (4) බැක්ටීරියාවන් ගේ ප්‍රාප්ලාස්මය ලුණෙන් විනාශ වී යයි යන විසිනි. ලුණේ ක්‍රියාව කවරක් වෙතත් අම්ල සමඟ ක්‍රියා කරන කල ලුණු අණ්වීක්ෂීය ජීවීන් කෙරෙහි වරණාත්මක ලෙස ක්‍රියා කරන බව නම් නිසැකය. අච්චාරු දමන විට මේ මූල ධර්මය උපයෝගි කොට ගනු ලැබේ. අච්චාරු දැමීමට ගන්නා අම්ලය විනාකිරි (දුර්වල ඇසිටික් අම්ලය) ය. මාළු ලුණු දමන විට ගොරක දමන්නේ ඉන් අම්ලය ලැබෙන හෙයිනි. වෙඬරු, කේජු ආදිය ද නොයෙක් වර්ගයේ මාළු හා මස් ද ලුණු දැමීමෙන් කල් තබා ගනු ලැබේ.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></del></div></td><td colspan="2">&#160;</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== ලුණු හැර වෙනත් රසායන ද්‍රව්‍ය මගින් ආහාර ආරක්ෂණය කිරීම: ==</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== ලුණු හැර වෙනත් රසායන ද්‍රව්‍ය මගින් ආහාර ආරක්ෂණය කිරීම: ==</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l53" >53 පේළිය:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">52 පේළිය:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(6) ලුණු දමා තැබීම - දෙසි, අඹ, බිලිං, මසුන්, දඩමස්. දෙසි සතරට පළා ද අඹ දෙකට පළා මද ඉවත් කර කියඳි එළා ද බිලිං, මසුන්, දඩමස් ලුණු පුපුරු දමා ද කීප දවසක් අව්වෙහි කකාරා ගැනීමෙන් කැරෙයි. &#160;</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(6) ලුණු දමා තැබීම - දෙසි, අඹ, බිලිං, මසුන්, දඩමස්. දෙසි සතරට පළා ද අඹ දෙකට පළා මද ඉවත් කර කියඳි එළා ද බිලිං, මසුන්, දඩමස් ලුණු පුපුරු දමා ද කීප දවසක් අව්වෙහි කකාරා ගැනීමෙන් කැරෙයි. &#160;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(7) [[ජාඩි]]බ. දැමීම - මසුන් බොකු හැර කරවලවලට මෙන් පිළියෙල කර ලුණු ගොරක කළවම්කර දිය ඉස්වසා වත්කොට (ජාඩි) පිප්ප ආදියෙහි බහා සුළං නොවදින සේ වසා තැබීමෙන් කැරෙයි. &#160;</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(7) [[ජාඩි]]<ins class="diffchange diffchange-inline">(</ins>බ.<ins class="diffchange diffchange-inline">) </ins>දැමීම - මසුන් බොකු හැර කරවලවලට මෙන් පිළියෙල කර ලුණු ගොරක කළවම්කර දිය ඉස්වසා වත්කොට (ජාඩි) පිප්ප ආදියෙහි බහා සුළං නොවදින සේ වසා තැබීමෙන් කැරෙයි. &#160;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(8) අව්වෙහි කකාරා ගැනීම - දෙසි ඇඹුල් ආදි ඇඹුල් වර්ග මෙසේ කකාරා ගැනීමේදී හීන් මිරිස් කරල් ස්වල්පයක් ද මිශ්‍ර කැරෙයි. &#160;</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(8) අව්වෙහි කකාරා ගැනීම - දෙසි ඇඹුල් ආදි ඇඹුල් වර්ග මෙසේ කකාරා ගැනීමේදී හීන් මිරිස් කරල් ස්වල්පයක් ද මිශ්‍ර කැරෙයි. &#160;</div></td></tr> </table>

Senasinghe http://encyclopedia.gov.lk/si_encyclopedia/index.php?title=%E0%B6%86%E0%B7%84%E0%B7%8F%E0%B6%BB_%E0%B6%86%E0%B6%BB%E0%B6%9A%E0%B7%8A%E0%B7%82%E0%B6%AB%E0%B6%BA&diff=2787&oldid=prev 2023-07-13T09:57:38Z

<p></p> <a href="http://encyclopedia.gov.lk/si_encyclopedia/index.php?title=%E0%B6%86%E0%B7%84%E0%B7%8F%E0%B6%BB_%E0%B6%86%E0%B6%BB%E0%B6%9A%E0%B7%8A%E0%B7%82%E0%B6%AB%E0%B6%BA&amp;diff=2787&amp;oldid=2786">වෙනස්කිරීම් පෙන්වන්න</a>

Senasinghe http://encyclopedia.gov.lk/si_encyclopedia/index.php?title=%E0%B6%86%E0%B7%84%E0%B7%8F%E0%B6%BB_%E0%B6%86%E0%B6%BB%E0%B6%9A%E0%B7%8A%E0%B7%82%E0%B6%AB%E0%B6%BA&diff=2786&oldid=prev 2023-07-13T08:59:33Z

<p>&#039;(Food Preservation). ස්වාභාවික තත්වයෙහි පවත්නා ආහාර වර්ග බ...&#039; යොදමින් නව පිටුවක් තනන ලදි</p> <a href="http://encyclopedia.gov.lk/si_encyclopedia/index.php?title=%E0%B6%86%E0%B7%84%E0%B7%8F%E0%B6%BB_%E0%B6%86%E0%B6%BB%E0%B6%9A%E0%B7%8A%E0%B7%82%E0%B6%AB%E0%B6%BA&amp;diff=2786">වෙනස්කිරීම් පෙන්වන්න</a>

Senasinghe